В идеале, при гибкой (Agile) разработке процесс сборки решения и его развертывания в среде тестирования или опытной эксплуатации должен быть полностью автоматизированным, как и большая часть самого тестирования - это позволяет производить сборку и ее тестовый прогон как минимум раз в день. Такая частота тестирования помогает выявлять дефекты практически сразу же после того, как они были внесены в код, а общеизвестно, что стоимость исправления дефекта очень быстро растет со временем.
К сожалению, в стандартной поставке Team Build отсутствует возможность сборки инсталляционных пакетов, но не беда: решения существуют как для стандартных проектов создания инсталляций, так и для нестандартных/сторонних решений:
Обычные проекты создания инсталляций Visual Studio (.vdproj)
Web Deployment Projects
WIX 2.0